De Sofía Bobal van het wijnhuis Bodega De Moya in de Spaanse regio Valencia is een fascinerende wijn gemaakt van de Spaanse druivensoort Bobal in combinatie met Cabernet Sauvignon. Deze rode wijn is een eerbetoon aan zijn vrouw Sofia. Deze uitstekende rode cuvée heeft een rijk bouquet. De neus wordt gedomineerd door kruidige tonen en rijpe fruitaroma's met hints van mineralen en rook. In de mond is deze Spaanse rode wijn vol, fluweelzacht en uitgesproken sappig. Rijpe fruitsmaken, goed geïntegreerd met zachte tannines, lichte toetsen van menthol die zorgen voor een zekere frisheid en een lange, zachte afdronk. Kortom topwijn bij alle soorten rood vlees, wild, rijpe blauwschimmelkazen en Jamón Ibérico van hoge kwaliteit. Ook lekker op zichzelf als afsluiting van een mooie maaltijd. Druiven 24 uur gekoeld tot 4°C. Fermentatie in houten vaten. De gisting en maceratie duren 26-34 dagen. Alleen free run wijn. Rijping 18 maanden rijping in nieuwe Franse eiken vaten.