De historie van Domaine Jean Chartron is nauw verweven met die van de beroemde Montrachet-heuvel. Sterker nog, het was niemand minder dan Edouard Dupard, de oprichter van het domein, die ervoor zorgde dat de naam Montrachet werd toegevoegd aan de village Puligny.

Het merendeel van Chartrons wijngaarden bevindt zich aan de Puligny-kant, waar ook het domein gevestigd is. Chartron bezit echter ook enkele percelen in Chassagne, waaronder in premier cru Cailleret.

De chardonnaydruiven voor deze Chassagne komen voornamelijk uit de lieu-dit Les Benoîtes, iets ten zuid-oosten van het dorp Chassagne-Montrachet. Deze wijngaard ligt net onder de premier cru-wijngaarden en heeft een bodem van klei en kalk. Hoewel het domein niet biologisch gecertificeerd is, bewerkt vigneron Jean-Michel Chartron zijn wijngaarden zoveel mogelijk biologisch. De druiven oogst hij handmatig.

In de kelder ondergaan de druiven een klassieke vinificatie in kleine fusten van overwegend gebruikt eiken – minder dan een derde is nieuw. De wijn rijpt hierin vervolgens nog een jaar in contact met de gisten voor extra rondeur.

Het levert een prachtige, indrukwekkende witte Chassagne op, met verfijnde florale en citrusachtige tonen en een vleug brioche en toast. De frisse zuren vormen een perfect tegenwicht voor het ronde, rijpe en romige karakter van de wijn. Een schitterende begeleider van coquilles of gebakken vis met beurre noisette.