Pedro Ximénez druiven worden na het plukken in de zon gelegd tot ze praktisch rozijnen zijn. Daarna begint de gisting langzaam en wordt deze gestopt om alle natuurlijke suikers te behouden.

De resulterende wijn rijpt 12 jaar in contact met de lucht in Jerez de la Frontera. Ebbenhout van kleur met jodiumaccenten. De aroma's doen denken aan vijgen, rozijnen en dadels. Enorm zoet, fluweelzacht in de mond, goed in balans en met een zeer lange afdronk.

Alcoholpercentage: 15%